1-2 EL Keimmischung Alfalfa
Rettich, einige Tage gekeimt
1 Schalotte
1 Tomate
5 Radieschen

Sauce:

1 TL Zitronensaft
1-2 TL Olivenöl
2 TL Senf
etwas Honig
etwas Meersalz
schwarzer Pfeffer

Die Schalotte fein würfeln, Tomate und Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Aus Zitronensaft, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer eine Sauce herstellen und mit den Sprossen und dem Gemüse vermischen. Die Sprossen passen auch zu Salaten wie Feldsalat, Endivie, Chicoree und anderen.