1 Chicoreestaude
2 EL gekeimte Mungobohnen

½ reife Banane
½ Becher saure Sahne
1 EL Zitronensaft
Meersalz
1 Prise Ingwer
½ TL Curry
½ TL Honig
1 TL gehackte Petersilie

Chicoree waschen, der Länge nach halbieren, bitteren Keil entfernen und die Blättchen in Streifen schneiden. Mit den Sprossen vermengen. Banane zerdrücken oder pürieren, mit Sahne, Zitronensaft, Salz, Ingwer, Curry und Honig verrühren und über den Salat geben. Mit Petersilie garnieren.