Tomaten putzen, in Scheiben schneiden. Melone in Spalten schneiden, entkernen. Melone von der Schale schneiden, würfeln. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken, mit Essig verrühren, salzen, pfeffern, zuckern, ÖL unterschlagen. Je 1 Melonespalte quer halbieren, mit restlichen Zutaten und Mortadella anrichten. Marinade darauf geben, mit Basilikum garnieren.