1 Schüssel frisch gepflückte
Brennesselblätter
1 mittelgroße Möhre

Saft 1 Zitrone
1 TL Apfelsaftkonzentrat
3-4 EL kaltgep. Sonnenblumenöl
Pfeffer weiß aus der Mühle
1 Knoblauchzehe zerdrückt

Brennessel vorsichtig waschen, abtropfen lassen, wenn nötig in kleine Stücke rupfen. Sauce aus Zitronensaft, Saftkonzentrat, Öl, Pfeffer und Knoblauch herstellen. Vorsichtig mit den Brennesseln vermischen. Möhre gut bürsten und grob über den Salat reiben.