50 g Roquerfortkäse
1 Becher Sanoghurt
Meersalz, weißer Pfeffer
½ Bund glatte Petersilie
 

Roggenkörner über Nacht einweichen und am nächsten Tag mit dem Einweichwasser ca. 50 Minuten kochen. Birne schälen und würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Paprikaschote waschen, Kerne entfernen und die Schote ebenfalls würfeln. Roquefort mit 1 bis 2 EL heißem Wasser zerdrücken und mit Sanoghurt, Salz und Pfeffer glattrühren. Alles miteinander vermengen. Die eine Hälfte mit gehackter Petersilie bestreuen, die andere Hälfte gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.