2 Bund Rucola und 100 g Feldsalat waschen und trockenschleudern. 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 750 g Austernpilze in 2 El Butterfett etwa sieben Minuten braten, 3 fein gehackte Knoblauchzehen und 1 TL Salz dazugeben. 4 EL Sonnenblumenöl und 2 EL Weißweinessig mit 1 TL Salz verrühren, mit Zwiebeln, Rucola und Feldsalat vermischen. 3 EL Sonnenblumenkerne anrösten und mit den Pilzen auf dem Salat anrichten.