200 g Kalbfleischbratenreste,
1 Delikatessgurke,
50 g ( Rohgewicht ) körnig gekochter Reis,
Salz, Zwiebelpulver,
100 g gegarte Tiefkühlerbsen extra fein,
100 g kleine gekochte Karotten,
100 g Spargelstückchen.
30 g Öl ( 3 EL ) ,
Salz, 1 Prise Zucker,
etwas Zitrone,
1 TL milden Senf,
3 EL Joghurt natur.
Das Kalbfleisch fein schneiden, die Gurke erst schälen, dann fein schneiden, alles mit dem Reis und dem Gemüse vermischen.
Die Zutaten für die Marinade gut verrühren, über den Salat geben und im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen. Dann mit Tomatenvierteln und Petersilie garnieren.