200 g Zwiebeln
1 EL Öl
2 TL Curry
1 kg Rhabarber
4 EL Essig, Salz, weißer Pfeffer
100 g Farinzucker
40 g feine Mandelstifte
100 g Rosinen
Cayennepfeffer
Zwiebeln pellen, würfeln und in Öl glasig
braten. Curry hinzufügen. Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden und
hinzufügen. Essig, Salz, weißer Pfeffer und Zucker dazugeben und umrühren. 30
Minuten köcheln lassen. Mandelstifte und Rosinen unterrühren. Mit
Cayennepfeffer abschmecken. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse sämig
ist. Nochmals abschmecken. In Gläser füllen und mit Cellophan verschließen.
Im Kühlschrank aufbewahren.