500 g rote Zwiebeln
1,5 kg Preiselbeeren
400 g brauner Zucker
80 ml Essig-Essenz
250 ml Rotwein
100 ml Crème des Cassis
2 TL Salz
1 Msp. Cayennepfeffer
Zwiebeln abziehen, würfeln. Alles zusammen erhitzen, ca 45 Minuten unter Rühren köcheln lassen. In 5 Gläser à 370ml füllen und verschließen.