4 hartgekochte Eier
2 El Kapern
1 Bund Petersilie
4 Knoblauchzehen
¼ l Olivenöl
Saft von ½ Zitrone
Salz
Pfeffer
Die Eier 10 Minuten hartkochen, abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Die Eier mit einer Gabel zerdrücken, die Kapern fein hacken und dazugeben. Die Petersilie waschen und klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Alles zu den Eiern geben und mit Zitronensaft kräftig verrühren. Das Öl langsam unter Rühren dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Die grüne Sauce in ein hübsches Glas gefüllt verschenken.