Karamelsauce

Für 4 Personen:

2 Tassen Milch
1 EL Maizena
1 EI
3-4 EL Zucker
Vanille

Zubereitung:

Den Zucker in einer Messingpfanne nicht zu dunkel bräunen. Mit etwas Wasser ablöschen, mit der Milch auffüllen und aufkochen. Das angerührte Maizena unter Rühren zugeben und etwa 3 Minuten kochen lassen. Mit Vanille abschmecken und mit dem Eigelb legieren. Nach dem Erkalten den Eierschnee unterziehen.