Zutaten:
60 g Butter oder anderes Fett
60 g feines Mehl
1/2 Liter Sahne oder halb Milch halb Sahne
1/2 Teelöffel Salz
1 Messerspitze weißer Pfeffer, gemahlen
1 Prise Muskatnuß oder Muskatblüte
Lassen Sie Butter in einem Pfännchen zergehen und rühren Sie, noch ehe sie hellbraun ist, Mehl dazu. Lassen Sie unter stetem Rühren das Mehl die Butter aufsaugen, achten Sie darauf, daß keine Klümpchen entstehen und gießen Sie dann mit Sahne auf. Nun rühren Sie weiter, bis die Sauce dick und glatt ist. reduzieren die Hitze und lassen noch einige Minuten leise kochen. Schmecken Sie dann ab mit Salz und Gewürzen.