½ l Flüssigkeit
2 Eßl Fett
2-3 Eßl Mehl
Salz
Pfeffer
½ l sauere Rahm
Zitronensaft
Butterstückchen
Fett erhitzen, Mehl darin dunkelbraun schwitzen. Feingeschnittene Zwiebel kurz mitrösten. Unter Ständigem Rühren die Flüssigkeit zugeben. Es darf keine Klümpchen geben. Am besten kalte oder lauwarme Flüssigkeit nehmen. 10 Minuten durchkochen, abschmecken und durchsieben dann rührt man den sauren Rahm ein, schmeckt mit Zitronensaft ab und verfeinert mit Butterstückchen.