Rauchfleisch, Schinkenreste ,
Wildknochen,
2 Esslöffel Fett,
3 Esslöffel Mehl,
½ l Brühe
Evtl. 1 Schuss Rotwein oder Rahm,
1 Esslöffel Tomatenmark
Knochen und Fleischreste gründlich auskochen. Fett bräunen, mit Mehl überstäuben, die Brühe dazufüllen, Tomatenmark zugeben und gründlich durchkochen. Durch ein Sieb streichen. Mit Rotwein oder Rahm abschmecken.