Geröstete Spätzle mit Ei

Zutaten:

Grundrezept Spätzle,
50 g Butter,
Salz,
8 Eier
(aufgeschlagen und gesalzen, manche
mögen auch etwas Muskat),
Schnittlauch.

Zubereitung:

In einer größeren Pfanne die Butter erhitzen, die gekochten, erkalteten Spätzle hineingeben, leicht salzen und sachte goldbraun anbraten. Bitte nicht von der Pfanne gehen, denn die Spätzle bräunen rasch durch ihren hohen Eiergehalt. Dann die aufgeschlagenen Eier darüber verteilen und langsam stocken lassen. Das fertige Gericht auf einer warmen Platte anrichten und Schnittlauch darüber streuen.

Kopfsalat oder andere erfrischende Salate dazu reichen.