Jakobsmuscheln auf bretonische Art

Zutaten:

500 g Jakobsmuscheln (tiefgekühlt).
50 g Butter
2 Schalotten
1 EL Mehl
2 EL Brandy
Salz, Pfeffer
1 Glas Weißwein
Petersilie
4 Ragout-fin-Muscheln

Zubereitung:

Die Muscheln auftauen lassen. In der Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die Schalotten schälen und feinschneiden, in der Butter anbräunen lassen. Dann das Muschelfleisch zugeben. Nach ein paar Minuten das Mehl darüberstäuben. Gut umrühren, den Brandy zugießen. Wenn er erhitzt ist, anzünden. Sobald die Flamme erlosen ist, salzen, pfeffern und mit Weißwein übergießen. Bei kleinstem Feuer etwa 5 Minuten kochen lassen. Nun die Masse in die Muscheln füllen und mit Petersilie dekorieren..