250 g Himbeeren
100 g Zucker
½ l Apfelsaft
Die Himbeeren verlesen, waschen abtropfen lassen, zerdrückt und zuckern. Den Apfelsaft und ½ Liter erkaltetes abgekochtes Wasser auffüllen und bis zum Servieren kalt stellen.
Bei Verwendung von Milch sollen Früchte und Flüssigkeit erst kurz vor dem Auftragen gemischt werden, weil durch die Fruchtsäure die Milch, sofern sie nicht gekocht ist, gerinnt. Anstelle von Apfelsaft kann auch leichter Weißwein verwendet werden.