500 g Kiwi Früchte
4 Eßlöffel Zucker
1 l Apfelsaft
1 Zitrone
2 Eiweiß
2 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Löffelbiskuits
Die Kiwi halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Die halbe Menge des Fruchtfleisches mit Zucker und etwas Apfelsaft in Mixer pürieren. Fein geriebene Zitronenschale dazugeben. Mit den Löffelbiskuits eine Schale auslegen, das restliche Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und auf die Löffelbiskuits legen. Restlichen Apfelsaft in das Kiwi Püree gießen, dann die Schale damit füllen. Kalt stellen. Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker einschlagen, auch den Vanillezucker einschlagen. Mit einem Teelöffel kleine Klößchen ausstechen und kaltschale garnieren.