1 frische Ananas
600 g Zucker
1 l Weißwein
1 l Wasser
Die Ananas wird vorsichtig geschält, der harte Kern innen ausgestochen. Das reine Fleisch der Ananas in dünne Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestreuen und in einem Glas- oder Porzellangeschirr kalt stellen. Kerne und Schale in Mörser fein zerstampfen, mit Läuterzucker ( 1 Wasser wird mit 600 g Zucker gekocht) aufgießen und eine Zeit stehen lassen. Seihen und auspressen. Dann zu den Ananasscheiben geben und mit Weißwein oder Wasser aufgießen. Kalt stellen.