1 Kg Rauchfleisch
500 g Dörrobst ( Birnen, Pflaumen)
die Schale einer halben Zitrone
ein Stückchen ganzer Zimt
30 g Mehl; Kartoffelklöße
Das Rauchfleisch wird gut gewässert und mit lauwarmem Wasser zum Kochen aufgestellt. Das Dörrobst wird tags zuvor eingeweicht und mit Zitronenschale und Zimt langsam weichgeschmort. Von der Brühe des Rauchfleisches und dem Mehl wird eine sämige Soße hergestellt. Inzwischen bereitet man Kartoffelklöße von kalten gekochten Kartoffeln, sie sollen nicht zu klein und nicht zu knapp bemessen sein In eine große tiefe Schüssel legt man zuerst die fertiggekochten Klöße, dann gibt man das in Scheiben geschnittene Rauchfleisch dazu, gießt die Soße darüber, gibt zuletzt das geschmorte Dörrobst in die Schüssel und trägt das Gericht auf.
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