als Suppeneinlage
3 Eier
600 g Mehl
Salz
Die Eidotter werden schaumig gerührt, mit dem Mehl und dem Schnee des Eiweißes und etwas Salz vorsichtig vermengt. Die Masse streicht man fingerdick auf ein mit gebuttertem Papier belegtes Blech und backt sie in mäßiger Hitze goldgelb. Nach dem Erkalten schneidet man die Biskuitmasse in beliebig große, gleichmäßige Stücke und legt sie in die tischbereite Fleischbrühe, in der die Schöberl hoch aufgehen.