Geigenklößchen

Zutaten:

50 g Fett, schaumig rühren
2 Eier
2 Eßl. Paniermehl
1-2 Eßl. Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat
Thymian

Zubereitung:

An die schaumig gerührte Butter die Eier, das Paniermehl, das Mehl und die Gewürze geben. Den Teig glattrühren und eine Weile ruhen lassen. Die Fleischbrühe oder das Salzwasser zum Kochen bringen und auf kleinster Flamme weiterziehen lassen. Die Geigenklößchen werden mit zwei flachen Teelöffeln geformt. Mit einem Teelöffel Teigmasse abstechen, am Schüsselrand den Löffel abstreichen, dann mit dem zweiten Löffel die Teigmasse aus dem ersten ausheben und in dass leichte siedende Wasser geben. Die Klößchen müssen dreikantig und länglich sein. Vorsichtig gar ziehen lassen.