1/4l Milch
2 Eßl. Butter
2 Eier
4 Eßl Mehl
2 Eßl geriebenen Käse
Milch, Butter, Salz kochen, Mehl hineinschütten und zum Kloß abrühren. In die heiße Masse das Eigelb einrühren. Kalt werden lassen und den Eischnee unterziehen. Mit Teelöffel kleine Klößchen abstechen, in der Brühe 5 Minuten ziehen lassen.
Zu Tomatensuppe besonders schmackhaft.