Zutaten:
2 - 3 geriebene gekochte Kartoffel
Salz
30 g Butter
2 Eigelb
2 - 3 EL Brösel
Muskat
Eischnee
Zubereitung:
Die Butter schaumig rühren, Eigelb, Brösel und die geriebenen Pellkartoffeln dazugeben. Mit Salz und Muskat würzen und abschmecken. Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee dazugeben. Aus der Masse kleine Klößchen formen und 10 Minuten in der kochenden Fleischbrühe mehr ziehen als kochen lassen.