Nudeln

Für 4 Personen:

1 Ei
½ Eischale Wasser
1 Tasse Mehl
 

Zubereitung:

Das Ei und Wasser in einer Schüssel schlagen. Nach und nach das Mehl zugeben, bis ein dicker Teig entsteht. Auf ein mit Mehl bestäubtes Nudelbrett schütten und den Teig so lange kneten, bis er zart ist und beim Durchschneiden kleine Löcher zeigt. Zu einem dünnen Nudelkuchen auswellen. Trocknen lassen, zusammenrollen und in dünne Streifen schneiden. Die Nudeln ausbreiten und trocknen lassen. In kochende Fleischbrühe einstreuen und etwa 5 Minuten kochen.