50 g Schinken
2 Brötchen
Milch
2 EL Butter
1-2 Eier
Salz
etwas Thymian
Die abgeriebenen Brötchen in Scheiben schneiden und in etwas Milch einweichen. Die Butter schaumig rühren und mit den Brötchen, dem Eigelb, dem gewiegten Schinken, den Gewürzen und dem steifen Eierschnee vermengen. Kleine Klößchen formen, in die kochende Fleischbrühe einlegen und 5-8 Minuten darin ziehen lassen.