1 Eßl. abgezogene Pistazien grob hacken, mit 1 Teelöffel Weinbrand unter 100 g Bratwurstbrät rühren. 1 klare Fleischsuppe Würfel bereiten. Klößchen formen und in leichtem Salzwasser 5 Min. ziehen lassen. Dann in Fleischsuppe geben und mit 1/3 Glas Weißwein verfeinern.
Klößchen mit 2 Kaffeelöffeln formen. Einen Löffel in heißes Wasser tauchen. Fleischteig abstechen und mit beiden Löffeln zu ovalen Klößchen formen.