500 g Ochsenfleisch
Rinderknochen
Suppengrün
Salz
Das Fleisch, die Knochen, das Suppengrün und die Gewürze in 2-3 l kaltem Wasser aufstellen. Nach dem ersten Aufkochen abschäumen. Nach 1 1/2 Stunden Kochzeit die Brühe durch ein feines Sieb gießen und mit einer Einlage servieren.