Kraftbrühe

Zutaten:

4 l Wasser
2 kg Rindfleisch
1 Markknochen
Suppengrün
Salz

Zubereitung:

Das Fleisch, die Knochen und die Gewürze in kaltem Wasser aufstellen und ungefähr 4 Stunden kochen. Den sich bildeten Schaum fleißig abschöpfen, das eingekochte Wasser halbstündlich durch 1 Tasse kalten Wasser ersetzten. Nach dem Kochen die Brühe durchseihen. Wird die Brühe kalt oder eisgekühlt serviert, das Fett abschöpfen. Diese klare Kraftbrühe hält, an kühlem Ort aufbewahrt, bis zu 10 Tage.