1 l Wasser
250 g Gemüse
3 EL Butter
4 EL Mehl
Salz
2 EL süßer Rahm
Petersilie
Gemüse der Jahreszeit putzen, waschen und klein schneiden. In 1 l kochendes, leicht gesalzenes Wasser zusetzen, weichkochen und anschließend durchpassieren. Aus dem Mehl und der Butter eine helle Mehlschwitze bereiten und mit Gemüsewasser ablöschen. Das Gemüsemark und die Gewürze zugeben. Alles gut durchkochen und mit Rahm legieren. Beim Anrichten mit Petersilie bestreuen.