Grüne Kartoffelsuppe

Für 4-6 Personen:

500 g rohe Kartoffeln
1-2 Tomaten
1 gelbe Rüben
1 Stückchen Sellerie
Petersilie
Zwiebeln
2 EL Butter
1 EL Mehl
1-2 EL saurer Rahm
 

Zubereitung:

Die Kartoffeln und das Suppengemüse zurichten und kleinschneiden. Die Butter erhitzen, die Kartoffeln und das Suppengemüse darin dämpfen und das Mehl darüberstreuen. Mit 1 1/2 L Wasser oder Knochenbrühe ablöschen. Die Suppe gut durchkochen und salzen. Vor dem Anrichten mit Rahm abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Nach Belieben geröstete Weißbrotwürfel einlegen.