2 l Muscheln in Schalen
½ Tasse kaltes Wasser
3 EL Butter
½ Tasse Milch
3 ½ EL Mehl
½ Tasse Salz
Paprika
½ Tasse süßer Rahm
Die Muscheln gründlich waschen. In einen Kessel legen, dass kalte Wasser zugeben, zudecken und kochen, bis sie sich ½ öffnen. Die Flüssigkeit durch ein doppeltes Tuch seihen. Mit heißem Wasser zu 1 l auffüllen. Die Butter mit dem Mehl bräunen. Nach und nach die Flüssigkeit zugießen. 20 Minuten schwach kochen lassen, die Gewürze und den Rahm zugeben. In Bouilliontassen servieren.