500 g Ochsenschwanz
3 EL Fett
Suppengrün
8 EL Mehl
Salz u. Pfeffer
Paprika
Die Ochsenschwanzstücke mit dem gereinigten Suppengrün im Fett kurz anbraten. Das Mehl darüberstäuben und mitrösten. Mit 2 l Wasser ablöschen, auffüllen, würzen und gar kochen. Vor dem Anrichten das Fleisch von den Knochen lösen, in kleine Stückchen schneiden und in die Suppe geben.
Tip:
Etwas Rotwein und ein Schuß Worcestershiresauce verfeinern den Geschmack.