Sauerampfersuppe

für 4 Personen:

2 Handvoll Sauerampfer
etwas Kerbel
2 EL Butter
3 EL Mehl
1 Eilgelb
1/2 Tasse Rahm o. Milch
Salz
 

Zubereitung:

Den Sauerampfer und Kerbel gut waschen und feinhacken. In der Butter leicht andünsten, dass Mehl darüberstreuen und ablöschen. Mit 1 l Wasser auffüllen und gut durchkochen. Nach Belieben die Suppe durchpassieren. Würzen und mit dem Eigelb und Rahm oder der Milch legieren.