Zutaten für 2 Personen:
1 Knolle Fenchel,
1 EL Butter,
1 EL Mehl,
1/8 l Sahne
1 EL Gemüsesuppenpulver,
1 Schuss Pernod ( Anisschnaps),
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Das Fenchelgrün fein hacken und für die Garnierung aufheben. Fenchel waschen und in Streifen schneiden. In Butterschmalz andünsten. Mit Mehl stauben und mit ¼ l Wasser und Suppenpulver aufgießen. Gut verrühren, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten weich kochen. Sahne und einen Schuss Pernod dazugeben. Mit dem Mixstab pürieren. Mit dem Fenchelgrün bestreut servieren..
Eingesandt von Elke Zimmermann.