Zubereitung:
1/4 bis 1/2 Pfund Linsen übergießt man am Abend zuvor mit kaltem Wasser, so daß sie ganz bedeckt sind, und kocht sie dann mit dem selben Wasser bei mäßiger Flamme. Wenn die Linsen kochen, gibt man entweder 1 Liter Schinkenbrühe hinzu oder man legt 1 Pfund Rindfleisch mit 1/2 Pfund Räucherspeck hinein. Nun werden die Linsen langsam gar gekocht, nachdem man zuvor etwas Wurzelwerk ( Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch, Mohrrüben) beigefügt hat. Nach Belieben kann man auch einige zerschnittene kleine Kartoffeln dazugeben.
An Stelle des Räucherspecks und der Schinkenbrühe kann man auch gelbe Einbrenne mit angelaufener Zwiebel machen und die Suppe etwas säuern.
Kochhut wünscht guten Appetit!