6 Eier
6 Teelöffel Mehl
etwas Salz
Das Eiweiß wird zu festem Schnee geschlagen, dann rührt man die Eigelb und das mit dem Salz vermischte Mehl darunter. Man backt die Schöberl in gefetteter Form schön goldbraun, schneidet gleichmäßige Stücke und gibt sie kurz vor dem Auftragen in die Fleischbrühe.