1 kleiner Schweinefuß
1 kg Weißkohl
Salz, Pfeffer
1 Lorbeerblatt
etwas gemahlener Kümmel
2 El Weizenmehl
1/8 l Schmant (sauere Sahne)
Essig oder Zitronensaft nach Geschmack
Schweinefuß kurz waschen. Weißkohl putzen und in dünne Streifen schneiden. Mit 1 l Wasser und Gewürzen etwa 1 Stunde gar kochen. mit in wenig kaltem Wasser verrührtem Mehl binden und weitere 5 Minuten kochen lassen, Mit Schmant verfeinern und mit Zitronensaft abschmecken. dazu isst man in Ostpreußen Salzkartoffeln.