Zutaten:
1 Kalbsbrieschen
1 1/2 l Brühe
40 g Fett
30 g Mehl
Salz
Muskat
1 Ei
Rahm
Zubereitung:
Brieschen im kaltem Salzwasser oder Fleischbrühe zusetzen, weich kochen.
Brieschen herausnehmen, in Würfel schneiden. Aus Fett und Mehl helle Einbrenne
herstellen, mit dem Sud aufgießen, Brieschen dazugeben, gut durchkochen,
abschmecken. Nach Belieben mit Ei oder Rahm verbessern.
Als Einlage: Gebackene
Erbsen, geröstete Semmelwürfel oder
Goldwürfel.