Zutaten:
500 g Sauerkraut
100 g Räucherspeck, kleingewürfelt
100g g gelbe Rüben, kleingewürfelt
100g Zwiebeln feingehackt
100g Paprikaschoten, kleingeschnitten
1 Liter starke Rinderbouillon oder herber Weißwein
1-2 Lorbeerblätter
1/2 Teelöffel Kümmel
1/2 Teelöffel weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Messerspitze Salz
einigen Tropfen Tabasco- oder Worcestershiresauce
evtl. einige Esslöffel sauere Sahne
Zubereitung:
Lassen Sie zuerst den Speck ausbraten und hellbraun werden, geben Sie dann
die Zwiebeln dazu und rösten sie unter fortwährendem Umrühren, bis sie glasig
sind. Fügen Sie die anderen Gemüse und das aufgelockerte Kraut dazu und
gießen Sie mit Bouillon oder Wein auf. Geben Sie Lorbeerblatt und Kümmel
dazu
und lassen Sie die Suppe zugedeckt aus kleinem Feuer langsam kochen. Rechen Sie
mit einer Kochzeit von ca. 2 Stunden. Wenn das
Kraut völlig weich ist- es darf in dieser Suppe zerkocht sein-, schmecken Sie ab
mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Tabasco- oder Worcestershiresauce. Wenn
die Suppe zu scharf ist, runden Sie den Geschmack mit saurer Sahne ab.
Diese
Suppe eignet sich sehr gut als Katerfrühstück oder auch als Stärkung um
Mitternacht. Sie läßt sich gut- auch mehrmals - aufwärmen. Man kann sie
verlängern: mit kleingeschnittenen, scharfen Debrecziner Würstchen oder mit
gewürfeltem, gekochtem Schinken, oder mit einigen
Kartoffelwürfeln.