Zutaten:
4000 g Muscheln
100 g Zwiebeln, feingehackt
am besten Schalotten
1 -2 Esslöffel Öl
1/2 Liter Weißwein
1 Esslöffel Petersilie, feingehackt
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung:
Lassen Sie die Zwiebeln in dem heißen Öl ein wenig andämpfen, geben Sie
dann die Petersilie und denn Pfeffer dazu. Gießen Sie dann mit dem Weißwein
auf und schüttern Sie wenn der Weißwein kocht die Muscheln in den Topf. Decken
Sie gut zu und lassen Sie die Muscheln unter mehr malignem "
Schütteln" 5-6 Minuten garen. Entfernen Sie vom den in Weißwein gekochtem
Muscheln beide Schale und geben Sie in den mit Sahne gedicken Muschelnsud.
Lassen Sie aufkochen und verdünnen Sie die cremige Sauce je nach
Geschmack mit etwas Weißwein oder eventuell Wasser Servieren Sie die
Muschelcremesuppe in Tassen mit knusprig frischem Weißwein oder lassen Sie sie,
in feuerfeste Portionspfändchen gefüllt, mit ein wenig Semmelbrösel und
Butterflöckchen bestreuen, bei guter Ofenhitze
überbacken.