Pilzsuppe

im Roggenbrötchen

Zutaten:

1 Zwiebel
2 EL Butter
300 g Champignons
1 Liter Gemüsebrühe
100 g Kartoffeln
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Roggenbrötchen
Thymianblätter

Zubereitung:

Zwiebel in Würfel schneiden und in der Butter glasig anschwitzen. Pilze dazugeben und mit anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und mit der Brühe 10 Minuten kochen lassen. Sahne, Salz und Pfeffer zur Suppe geben und im Mixer fein pürieren. Von den Roggenbrötchen jeweils einen Deckel abschneiden und das innere herauslösen. Die Suppe in die Roggenbrötchen füllen und mit Thymianblätter garnieren.