Bäuerliche Grünkernsuppe

Zutaten:

125 g Grünkernkörner, fein geschrotet
1 l Wasser
1 El gekörnte Gemüsebrühe
2 Karotten
¼ Sellerieknolle
1 kleine Stange Lauch
1 kleine Zwiebel
2 El Sojaöl
Vollmeersalz
Pfeffer
1 Bund krause Petersilie

Zubereitung:

Grünkernschrot in Wasser, dem gekörnte Gemüsebrühe zugefügt wurde, 30Minuten bei milder Hitze zugedeckt quellen lassen.In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, beziehungsweise schälen und sehr fein würfeln. Das Gemüse in heißem Öl 10 Minuten glasig dünsten, dann zur Grünkernsuppe geben. Die Suppe noch 20 Minuten leise köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.