Gemsüsesuppe

Ca. 500 g Gemüse
4-5 Tassen Gemüsebrühe
Meersalz
Pfeffer
Zerstoßener Koriander
1 EL Essig
1 EL gehackte Petersilie
1 l Wasser
1 Ei

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten, waschen und zerkleinern. Mit der Gemüsebrühe aufkochen und ca, 10 Minuten garnen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Koriander.Zwischenzeitlich Wasser erhitzen, Essig zugeben und ein Ei langsam aus einer Schöpfkelle hineingleiten lassen. Ca. 4-5 Minuten garen. Die Hälfte der Suppe in einen tiefen Teller füllen, Ei hineinlegen und mit Petersilie oder Sprossen bestreuen.