Klare Brühe mit Käseklößchen

Für 8 Personen:

80 g Butter
120 g fein geriebener Gouda
1 EI
80 g Mehl
Salz, Pfeffer
1 ½ l Brühe
Sherry
Streuwürze
Kerbel und Schnittlauch
Zum Garnieren

Zubereitung:

Kalte Butter würfeln, mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Käse, Ei, Mehl, Salz sowie Pfeffer hinzufügen und verkneten. 2 TL in heißes Wasser tauchen und damit kleine Klößchen von der Masse abstechen. Die Brühe erhitzen, die Klößchen darin ca. 8 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Mit Sherry und Streuwürze abschmecken. Die Kräuter abbrausen und gut trockenschütteln. Kerbel hacken, Schnittlauch in feine Röllchen teilen. Brühe mit den Käseklößchen in Tassen anrichten, mit Kräutern garniert servieren.