500 g Tomaten
3 EL Butter
4 EL Mehl
Salz u. Paprika
1/2-1 EL Zucker
Petersilie
Die Tomaten waschen und zerteilen. In einer Kasserolle mit etwas Wasser weichdämpfen und durchpassieren. Aus dem Mehl und der Butter eine helle Mehlschwitze bereiten. Das Tomatenmark zugeben und mit 1 l Wasser auffüllen. Nach Geschmack würzen und aufkochen lassen. Beim Anrichten mit gehackter Petersilie bestreuen.