Gemüse-Tofu-Ragout

China

Zutaten:

1/2 Kopf Chinakohl
1 Aubergine
1 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
3 El Erdnußöl
300 g Tofu
Salz
Pfeffer
2 TL Chilisauce
2 EL Sojasauce
2 TL Speisestärke
1 TL Zucker
1/2 Bund Schnittknoblauch

Zubereitung:

Den Chinakohl putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Kohl in breite Streifen schneiden. Die Aubergine putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen und das gesamte Gemüse darin unter Rühren braten. Den Tofu in Würfel schneiden und dazugeben. Salz, Pfeffer, die Chilisauce, die Sojasauce, die Speisestärke und den Zucker mischen und über das Gemüse geben. Das Ganze noch ca. 5 Minuten schmoren lassen. Den Schnittknoblauch waschen, trockenschleudern und in Ringe schneiden. Das Gemüse-Tofu-Ragout anrichten, mit dem Schnittknoblauch bestreuen und servieren.