Entensuppe mit Brunnenkresse

China

Zutaten:

400 g Entenbrust
4 Scheiben Ingwerwruzel (je 1 cm)
60 g geräucherter Schinken
250 g Brunnenkresse
2 El Sake
1 Tl Sojasauce
1 Tl Zucker

Zubereitung:

Die Entenbrust mit dem Ingwer und 1 1/2 l Wasser in einen Topf geben. Den Schinken in Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben. Das Ganze zum Kochen brigen, abschäumen und ca. 1 1/2 - 2 Stunden leicht köcheln lassen. Die Brunnekresse putzen, waschen und die Blättchen abzupfen. Die Entenbrust herausnehmen und in Streifen schneiden. Zusammen mit der Brunnekresse in die Suppe geben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Sake, Sojasauce und Zucker abschmecken und servieren.

Vorbereitungszeit: 15 Min. Zubereitungszeit: 2 1/4 Std. Pro Portion ca. 1314 kJ/313 kcal