Zutaten:
800 g verschiedene Fische
(Makrele, Schellfisch, Kabeljau, Seezunge, Heilbutt, Seehecht, Seeal)
4 Tomaten,
2 Zwiebeln,
2 Pfefferschoten
1/8 Sellerieknolle,
1 Karotte
1 Stange Lauch (Porree)
4 Knoblauchzehen
1 Tasse Olivenöl,
2 Teelöffel Salz
1 kleine Dose Langostinos
1 kleine Dose Muscheln
1 Prise Safran
Zubereitung:
Die Flossen abschneiden. Die Fische ausnehmen, schuppen, putzen und innen und außen waschen. Sollten Sie einen Fisch mit Kopf dabei haben, verwenden Sie den Kopf mit. In einem Topf die Zwiebeln und Knoblauchscheiben in heißem Olivenöl glasig werden lassen, dann geschnittenes Gemüse, geschälte Tomaten, Olivenscheiben und Fische andünsten. Salzen und mehrmals umrühren, damit die Fische allseitig im Öl gut anbraten. Der Röstgeschmack verlieht dem fertigen Gericht die richtige Nuance. Mit Wasser und Wein bis etwas über den Fisch aufgießen. 15 Minuten bei schwacher Hitze wellend Garkochen.
Kochhut Anmerkung:
Beim "Originalrezept" kommt in Südfrankreich das was man auf dem Meer gerade gefangen hat in den Topf