Grundrezept aus der Bretagne
Zutaten für ca. 30 Stück:
600 g Buchweizenmehl (das biologische Mehl ist das feinste)
½ handvoll Meersalz
1 Ei
1 Suppenlöffel Honig
0,8 Liter Wasser
Zubereitung:
In eine große Schüssel das Mehl, das Salz, das Ei, den Honig und die Hälfte des Wassers schütten.
Vorsichtig die Zutaten mit der Hand mischen, bis die Teigmasse einheitlich ist, dann sie gegen den Rand der Schüssel schlagen bis dass es Wellen wirft beim zurückfallen. Das benötigt 5 bis 10 Minuten. Da es kein Gluten im Buchweizenmehl gibt, bildet die Pastete keine Klumpen.
Lassen Sie die Pastete 24 Stunden kühl ausruhen, damit er dicker wird.
Kurz vor der Zubereitung der Galette fügen Sie den Rest des Wassers hinzu.